Arequipa será escenario de la vigésima edición de FestiSabores, del 19 al 22 de noviembre, en la Explanada Vallecito. El encuentro reunirá a destacados referentes de la cocina peruana, productores, especialistas y 340 artistas. La propuesta cuenta con una programación que integra gastronomía, formación, cultura y entretenimiento, con propuestas que ponen en valor la riqueza y diversidad del Perú.
El festival contará con un recinto de 13 886 m², 88 stands gastronómicos, 700 mesas para más de 2 800 comensales y estacionamiento para más de 230 vehículos. Atenderá diariamente de 10:00 a. m. a 10:30 p. m.
Contará con una entrada de S/ 5.00 y acceso gratuito para niños menores de 8 años y personas inscritas en CONADIS.
Esta vigésima edición cuenta con el respaldo de PROMPERÚ y el patrocinio de PedidosYa y Llamagas, además del auspicio de empresas e instituciones como Cerro Verde, Caja Arequipa, Backus, Inca Kola y la Universidad Católica de Santa María, entre otras organizaciones que contribuyen al desarrollo de este encuentro gastronómico y cultural.
Entre los principales encuentros de esta edición destaca el Foro Nacional de Gastronomía: “El Futuro Sostenible de la Gastronomía en el Perú”, que se desarrollará los días 19 y 20 de noviembre en el Auditorio William Morris de la Universidad Católica de Santa María. Contará con la participación de Virgilio Martínez, del restaurante Central, elegido mejor restaurante del mundo en 2023, y Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef y propietario de Maido, reconocido como el mejor del mundo en 2025 por The World’s 50 Best Restaurants. Ambos compartirán este encuentro con cocineros, empresarios, productores, investigadores y especialistas del sector. A través de ponencias y espacios de diálogo, se abordarán los desafíos y oportunidades de la gastronomía nacional. Se pondrá en valor la biodiversidad, la identidad, la producción y la sostenibilidad como pilares para su desarrollo.
La jornada del jueves se realizará de 8:00 a. m. a 3:00 p. m., y el viernes será de 8:00 a. m. a 1:00 p. m.
Además de su participación en el foro, Virgilio Martínez ofrecerá una clase magistral en FestiSabores, en la que compartirá su trabajo de investigación y puesta en valor de la biodiversidad peruana. Esta presentación será uno de los principales atractivos de la Zona de Masterclass, que durante los cuatro días del festival ofrecerá demostraciones y clases especializadas. La programación también contará con Roger Arakaki, de Sushi Ito; Arturo Rivas, cofundador de Wawki; así como escuelas gastronómicas, profesionales y especialistas de distintas disciplinas culinarias.
Una de las grandes novedades de esta edición será Origen Café y Cacao. Un espacio que por primera vez en un festival gastronómico en Arequipa, reunirá a productores de café y cacao a nivel nacional. Esta diversidad de productores permitirá al público descubrir, en un solo lugar, distintos orígenes y preparación, de la mano de quienes están impulsando la cultura del café peruano. El espacio también pondrá en valor al cacao y las historias de quienes trabajan detrás de cada taza y cada producto.
La programación incluirá cuatro campeonatos: Gastro-Café, Filtrado, Arte Latte y Bebidas Espirituosas con Cold Brew, que reunirán a especialistas nacionales e internacionales. Las competencias tendrán inscripciones abiertas para baristas, cafeterías, pastelerías, estudiantes y aficionados interesados en demostrar su talento y creatividad.
La tradición arequipeña será protagonista con el Concurso de Batán, que busca preservar y transmitir los conocimientos de este emblemático utensilio de nuestra cocina. La competencia contará con tres categorías: Tradición Familiar, Herederos del Batán y Maestros del Batán. Esta última tendrá su clasificatoria el 20 de noviembre, con la preparación de la tradicional ocopa arequipeña, mientras que la gran final se realizará el domingo 22, con seis participantes finalistas.
La música y el entretenimiento tendrán una presencia destacada durante los cuatro días del festival. Más de 12 horas diarias de espectáculos y la participación de más de 340 artistas de agrupaciones locales y nacionales. La programación incluirá música criolla, expresiones regionales, danzas tradicionales, diversos géneros musicales, bandas escolares y un espectáculo infantil para toda la familia.
Como parte de su compromiso con la ciudad, AGAR realizará una jornada de limpieza de las riberas del río Chili, en coordinación con Peruanamente, el sábado 21 de noviembre a las 7:30 a. m., teniendo como punto de encuentro el óvalo de Vallecito.
A veinte años de su primera edición, FestiSabores XX reafirma su compromiso con la gastronomía peruana, la cultura y las tradiciones arequipeñas, bajo el lema «20 años siendo la mesa de todos», celebrando una historia que reúne a productores, emprendedores, artistas y familias.