La Asociación Internacional del Pan Francés (AIPF) llegó al mercado San Camilo en Arequipa en “La Ruta del Pan”, una ruta de nueve días por el Perú. El conocido mercado se convirtió en escenario de la degustación de panes tradicionales de la región. Durante la actividad se mostraron más de doce variedades de panes, entre ellos el conocido pan de tres puntas.
“Somos una asociación y en esta ocasión viene una delegación de 20 personas del sector de panadería francesa para conocer cuáles son los panes artesanales peruanos”, declaró Yael Lizárraga De Vuilleminroy, consultora internacional de agricultura y ganadería. Esta sería la primera vez que se realiza la ruta Lima, Arequipa y Cusco pues inicialmente esta ruta solo se realizaba por Europa. Fue más de un año de coordinación para poder programar esta ruta donde Lizárraga propuso a Perú como un destino prometedor en el ámbito panadero.
En la exhibición se pudieron apreciar productos como la wawa de canela, pan integral, pan lulo, pan bollo, pan triso y pan ciabatta, entre otros. De acuerdo con el administrador del Mercado San Camilo, Carlos López Dávalos, en este centro de abastos se comercializan entre 12 y 14 variedades de pan artesanal.
“Lo que me emocionó de ellos es que el pan francés tradicional se mantiene aquí con su tradicionalidad, mientras que en Francia ya perdió el formato tradicional que tiene el pan francés”, puntualizó López. La actividad fue organizada por Carlos López, administrador del mercado, junto a Sofía Coyla, delegada de la Sección Pan.
Sobre la posibilidad de comercializar estos productos en otros países o generar intercambios con Francia, López declaró que se buscará mantener el vínculo con la asociación francesa. “No vamos a mantener la lejanía con ellos, también de repente pueda ir una delegación de aquí, del mercado San Camilo a Francia para ver cómo es el desevolvimiento de la elaboración de los panes allá, va a quedar en pendiente”, finalizó.
Por:Hibria Mendoza.